Il rispetto per la tradizione, la semplicità, la professionalità e la creatività. Queste sono le regole fondamentali su cui
si basa la nostra cucina. Da sempre i nostri menu vengono rinnovati periodicamente, 
usando prevelentemente  prodotti di stagione italiani e soprattutto
toscani.
Ecco alcune nostre proposte. 
Per cominciare....
Fettunta campagnola all'olio novo
Crostone di fagioli cannellini
Bruschetta al pomodoro
Crostini di polenta fritta ai funghi porcini
Tagliere di lardo di Colonnata con fettunte e pomodorini all'olio novo
Coccoli fritti con prosciutto di Peatomagno e stracchino
Antipasto del toscanaccio
...Primi di successo...
Pappa al pomodoro fresco
minestra di farro della Garfagnana
Ribollita alla contadina
Spaghetti alla fiaccheraia
Rigatoni alla Pallottino
Pappardelle fresche al ragù di carne
Lasagne fatte in casa alla vechhia maniera
Gnocchi fatti in casa al gorgonzola e rucola
Farfalline tartufate alle "Stinche"
Tortelloni freschi alla mugellana con ragù toscano
Spaghetti alla carbonara
Tagliatelle ai funghi porcini trifolati

...Peccati di gola...
Peposo di manzo all'imprunetina
Trippa di vitellina alla fiorentina
Saltimbocca alla salvia e prosciutto
Gran misto di verdure grigliate
Scaloppine ai pomodorini e mozzarella
Tagliere di salsicce e rosticciana sulla brace
Gran misto di verdure fritte
Melanzane alla parmigiana
Salsicce nostrali con fagioli all'uccelletto
Bocconcini di pollo fritti con verdure
Tagliata di manzo alla rucola e grana
Bistecca alla fiorentina
...Dolce momento.
Cantucci di Prato con vinsanto o Aleatico dell'Elba
Torta al lomoncello
Crema di mascarpone coi biscottoni
Tiramisù fatto in casa
Sorbetto al limone
Torta al cioccolato amaro
Gelato mantecato